“来到美国后,一直很怀念家乡的口味,难忘一口吃着烤串、一口搭配酸奶的记忆。”华裔施晓玮虽然不是餐饮出身,但却始终心怀家乡美食情结,尤其是“家乡味”酸奶,尝试自制后大获认可,还相继推出“灯泡”酸奶、“奶瓶”酸奶等创意吸引客源,如今已成法拉盛诸多餐馆的指定酸奶供应商;“我的目标是打进美国饮品市场,让酸奶成为像可乐那样,民众会首先想到的冷饮”。

出生于上海的施晓玮,在河南省郑州市读书、成长,之后到地方医院院长办公室做秘书,有机会接触到学术交流等领域的工作,渐渐有了“走出国门看看世界、了解各地文化”的想法,便于1999年离开家乡、到纽约一圆美国梦。

施晓玮表示,来美后她虽从中式快餐店打工做起,但与一些仅埋头做工的人不同,她乐于吸收各种自己之前没了解和接触过的信息,一方面亲身感受中餐饮食在美国的发展过程,另一方面积累在餐饮界的工作经验、也建立从业的相关知识体系。

“我看到中国人越来越多,对于中式餐点的需求也越来越高,当时甜品店还未普及化,我经常想着怎么能有个地方,让朋友们可以来喝奶茶、吃点心、聊天放松”;施晓玮勇敢尝试、开起了面包店,取名“凯诗琳”。

施晓玮说,因为她和孩子从小都喝酸奶,来美国后再难喝到同样的味道,于是便依据“记忆中的味道”尝试调配酸奶,并在自己的店中供应,“没想到获得客人喜爱”;她指出,酸奶与鲜奶相比,更能被人体消化与吸收,是功能独特的营养品。

而制作酸奶的原料虽然简单,仅使用新鲜全脂鲜奶、糖以及乳酸菌发酵,但必须掌握好时间和温度才能做成“家乡味”;施晓玮表示,“现今产品不仅味道要好,造型也需别致,才能吸引各年龄层顾客”,在此前推出灯泡酸奶的基础上,日前她又打造“奶瓶”酸奶,深受客人喜爱。

观察时代变迁、民众消费行为转向网络购物后,施晓玮还借助网络平台配送酸奶,不仅可确保新鲜的产品直达顾客处,也能按需求量生产、降低制造成本;“为顾客的健康把关,之前店内当日滞销的酸奶常直接丢弃,但改为配送后,我们能同时掌握产品新鲜度及生产数量,这对顾客和商家双方都有益”。

施晓玮还有更长远的目标,即慢慢推进至美国饮品市场,“最初真没想过会有这么多人喜欢”,希望酸奶这种华人引以为傲的特色饮品,有朝一日可以取代碳酸饮料,成为民众搭配餐点时首先想到的冷饮之一。

施晓玮表示,酸奶原料虽然简单,但想做得好喝,需严格控管时间及温度
 
施晓玮自制的酸奶是目前法拉盛多间餐馆指定供应的货源。
 
奶瓶酸奶是施晓玮近期推出的人气商品。